Our Signature
Yakuzen Nabe
素材の生命力を凝縮した一滴が、身体の内側を潤す。
一口ごとに、昨日までの疲れがほどけていく喜びを。
STORY of
YAKUZEN NABE
『薬膳ブイヨン鍋』は、CROSS TOKYOのレストランメニューの1つとして大切に提供してきました。”この味わいをいつかご家庭でも楽しめる形に”という想いを抱いており、その歩みが加速したのは2020年の春のこと。暮らしが一変したあの時期、私たちはレストランの味わいをベースに再現しつつも、時代に求められる養生食として＜お取り寄せ鍋セット＞の形に進化させました。
味の土台は、フレンチの技法で丁寧に引き出した12種類以上の野菜からなる「ブイヨン・ドゥ・レギューム」。ここに国際中医薬膳管理師監修のもとで厳選したハーブ＆スパイスを加えて煮込んだのが鍋の素になります。
春夏秋冬に、日本の暮らしに馴染み深い「梅雨」を加えた独自の五季を定義しました。芽吹きの春、心身が重くなる梅雨、活気あふれる夏、乾燥の秋、そして蓄えの冬。この5つのリズムにそっと寄り添うのが「追い薬膳」です。スープに薬膳の小袋をそっと浮かべる。味を劇的に変えるのではなく、豊かな香りと季節のニュアンスを放つ仕上げのひと手間です。
独自ブレンドの漢方を食べて健やかに育った宮城県・関村牧場の「漢方三元豚」と、厳選した6品目を最新鋭のアートロックフリーザーで凍結しシャキシャキとした新鮮さを楽しめる「ジュリエンヌ野菜」。豚肉で野菜を包むのが、私たちがおすすめする美味しい召し上がり方です。
豚肉の脂の甘みが溶け出し、食べ進めるほどに深みを増していくブイヨン。最後の一滴まで、どうぞ余さず飲み干してくださると嬉しいです。
鍋の味わいを深めるのは、シェフ自家製の二種のタレ。爽やかな酸味が素材の甘みを引き立てる「レモンおろしポン酢」と、芳醇なコクにピリリと刺激が走る「山椒風味の豆乳ゴマだれ」。この対照的な個性が、漢方三元豚や野菜の持ち味をさらに鮮やかに引き出します。
ご自宅で過ごす時間に寄り添い、心身を整えるために進化した特別なセット。季節の移ろいとともに変化するその繊細な味わいを、どうぞゆっくりとお楽しみください。
Gifting
大切な方の健やかさを願うおもてなしの心。
身体を想う贈り物だからこそ、お届けする形にも誠実さを込めてレストランならではの細やかな贈答対応をご案内します。
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